Английский кекс на пиве

Плотный ароматный кекс с изюмом, грецкими орехами, душистым перцем и коричневым сахаром, замешанный на крепком пиве. Требует суточного отдыха перед подачей, что позволяет пропитаться и раскрыть полный вкус.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Взбейте масло и мед с сахаром до побеления. Отдельно взбейте яйца в густую пену.
2. [0:15–0:25] Орехи и душистый перец измельчите в кофемолке в муку. В большой миске смешайте подготовленное масло с яйцами, орехами и молотой мукой. Отставьте 1/3 стакана пива. Добавьте изюм и половину оставшегося пива, перемешайте. Добавляйте оставшееся пиво, пока тесто не приобретет консистенцию густой сметаны.
3. [0:25–1:00] Смажьте жаропрочную форму для кекса маслом и наполните тестом.
4. [1:00–2:00] Выпекайте в разогретой до 160 °С духовке 1 час.
5. [2:00–3:30] Убавьте температуру духовки до 140 °С и выпекайте еще 1,5 часа.
6. [3:30–4:00] Готовый кекс остудите в форме 30 минут. Переверните на доску и шпажкой проделайте несколько дырочек по всей поверхности, полейте оставшимся пивом и дайте полностью остыть.
7. [4:00–28:00] Плотно со всех сторон заверните кекс в несколько слоев бумаги для выпечки и дайте полежать в прохладном месте 24 часа, затем подавайте к чаю.