Английские корзиночки Mince Pies

Праздничное печенье из песочного теста с пряной начинкой из смеси сухофруктов, яблока и специй. Традиционное рождественское лакомство.

Начинка Mince meat· 1163 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Мелко нарезать цукаты. Растопить сливочное масло.
2. [0:10–0:20] Яблоки очистить и натереть на терке.
3. [0:20–0:30] Смешать все ингредиенты начинки, накрыть и оставить на 12 часов. Время от времени перемешивать. Если смесь выглядит суховатой, добавить тертых яблок.

Тесто для корзиночек· 853 г

Ингредиенты

Шаги

1. [12:00–12:10] Просеять муку и соль в миску, добавить сахар, перемешать.
2. [12:10–12:20] Холодное сливочное масло нарезать кубиками со стороной 1 см, добавить в муку и разотереть с мукой пальцами до состояния крошек.
3. [12:20–12:30] Собрать крошки горкой, сделать углубление «колодец», поместить туда желтки и 2 столовые ложки воды.
4. [12:30–12:40] Смешать до получения однородного теста. Завернуть тесто в пленку и положить в холодильник минимум на 30 минут.
5. [12:40–12:55] Раскатать тесто между двумя листами бумаги для выпечки в пласт толщиной 5–7 мм. Вырезать кружки диаметром, равным диаметру формочек для тарталеток или маффинов.
6. [12:55–1:05] Положить тесто в формочки и слегка прижать к дну и бокам. Выложить начинку. На начинку поместить украшения из оставшегося теста: кружочки, звездочки.
7. [1:05–1:25] Выпекать в разогретой до 180°C духовке до слегка золотистого цвета примерно 20 минут.
8. [1:25–1:30] Остудить в форме 5 минут, затем переложить на решетку. Подавать теплыми или остывшими.