Андалузский гаспачо

Холодный испанский суп из свежих помидоров, огурцов, перца и чеснока. Классический andaluz — легкий, с кисло-сладкими нотками уксуса и оливкового масла.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Очистить помидоры от шкурки. Проще всего это сделать, обдав помидоры кипятком.
2. [0:05–0:10] Огурцы так же очищаем от кожицы, затем режем 2 огурца, 1 болгарский перец, лук и помидоры крупными кубиками.
3. [0:10–0:15] Соль и 3 зубчика чеснока растолочь в ступке, добавить половину батона, разломанного на кусочки, влить 3 ст.л. оливкового масла. Дать настояться.
4. [0:15–0:25] В блендер (если у вас стационарный) бросаем хлеб со специями, порезанные овощи, красный перец, добавляем оставшееся оливковое масло и уксус. Все хорошенько перемешиваем. Если у вас погружной блендер, то смешивать будем в кастрюле, предварительно натерев стенки кастрюли зубчиком чеснока.
5. [0:25–0:35] Если суп получился густой, разбавляем холодной водой или добавляем льда.
6. [0:35–1:00] Так как к гаспачо обычно подают дополнительные ингредиенты отдельно (мелко нарезанные огурцы, перец, сухарики.), советую готовить добавки порционно перед подачей гаспачо на стол. Соответственно на 6 порций мелко нарезаем оставшиеся 6 огурцов (предварительно очистив с них кожицу), 1 болгарский перец и сушим в духовке сухарики из оставшейся половинки батона.
7. [1:00+] Перед подачей гаспачо необходимо убрать хотя бы на 1 час (лучше на 8 часов) в холодильник.