Американский яблочный пирог

Пирог с сочной яблочной начинкой и хрустящим песочным тестом. Сверху он покрыт решёткой из теста и запекается до румяности.

Для начинки· 650 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Очистите яблоки и нарежьте тонкими дольками толщиной 4–5 мм.
2. [0:10–0:25] Растопите сливочное масло, добавьте муку и размешайте до исчезновения комочков.
3. [0:25–0:35] Добавьте корицу, коричневый сахар и воду, затем поставьте на огонь и варите до растворения сахара и однородной консистенции.
4. [0:35–0:40] Соедините масляную смесь с яблоками и перемешайте.

Для теста· 357 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Готовьте песочное тесто: соедините просеянную муку, масло, яйцо, сахар и ложку воды.
2. [0:10–0:15] Замесите однородное тесто и уберите его в холодильник на время приготовления начинки. Разогрейте духовку до 200°.
3. [0:15–1:15] Раскатайте 2/3 теста, выложите в форму и сформируйте бортики.
4. [1:15–1:25] Выложите начинку на тесто.
5. [1:25–1:35] Из второй части теста сделайте сеточку-решётку: раскатайте тесто и сделайте ровные надрезы 2–3-сантиметровой ширины, чтобы получилась ажурная сетка.
6. [1:35–1:40] Аккуратно перенесите решётку на пирог, обрежьте лишние края по кругу. Из обрезков скатайте длинные жгутики, выложите их по краям формы и сделайте насечки.
7. [1:40–2:20] Выпекайте яблочный пай 40-45 минут или больше при 180-190° в предварительно разогретой духовке.