Американский вишнёвый пирог

Хрустящий рассыпчатый пирог с сочной вишнёвой начинкой с лёгкой кислинкой и сеточкой из теста сверху. Пирог получается особенно нежным внутри и румяным снаружи.

тесто· 695 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Просейте муку в миску, добавьте сахар и размешайте.
2. [0:10–0:20] Нарежьте очень холодный спред небольшими кубиками, добавьте к муке и ножом разотрите в крошку.
3. [0:20–0:30] Постепенно влейте холодную воду, соберите тесто в шар, разделите на два колобка, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 1 час или в морозилку на 20 мин.
4. [0:30–0:45] Достаньте тесто из холодильника и дайте ему немного нагреться.
5. [0:45–1:00] Большой колобок раскатайте на посыпанной мукой поверхности и уложите в форму, проколов в нескольких местах.

начинка и сборка· 1290 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:30–0:45] Вишню помойте, очистите от косточек и засыпьте сахаром, добавив лимонный сок. Оставьте, чтобы ушёл лишний сок.
2. [0:45–1:00] Слейте лишний сок из-под вишни, добавьте крахмал и размешайте.
3. [1:00–1:20] Выложите начинку на тесто.
4. [1:20–1:35] Маленький колобок раскатайте и вырежьте полоски. Разложите их крест на крест поверх начинки.
5. [1:35–1:40] Посыпьте верх пирога ванильным сахаром.
6. [1:40–3:10] Выпекайте в духовке при температуре 200 градусов 40-50 мин.