Американские пончики

Пончики (донатс) на основе простого теста без дрожжей, жаренные во фритюре и покрытые шоколадной глазурью.

Тесто для пончиков· 946 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Взбить яйца с коричневым сахаром, ванильным сахаром и сливочным маслом до однородности.
2. [0:05–0:08] Влить молоко и тщательно перемешать.
3. [0:08–0:12] Ввести соль, молотую корицу, разрыхлитель для теста и просеянную муку, вымешать до однородного теста.
4. [0:12–0:32] Оставить тесто при комнатной температуре на 20 минут.
5. [0:32–0:42] Раскатать тесто на столе, подпыленном мукой, в пласт толщиной 8 мм.
6. [0:42–0:50] Стаканом вырезать круги, сформировать пончики (вырезать отверстие в центре каждого круга или оставить цельными кольцами).

Жарка и глазировка· 1100 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:50–1:15] Жарить пончики в большом количестве разогретого растительного масла (180–190°C) до золотистого цвета, примерно 1–2 минуты с каждой стороны.
2. [1:15–1:25] Выложить готовые пончики на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.
3. [1:25–1:28] Наломать шоколад на куски.
4. [1:28–1:32] Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновке (на 50% мощности, порциями по 20 секунд, помешивая).
5. [1:32–2:00] Окунуть горячий пончик в растопленный шоколад, наколов его на вилку, и выложить на тарелку. Повторить со всеми остальными пончиками.
6. [2:00–2:05] Дать глазури застыть перед подачей. Подать к чаю или кофе сразу же или остуженными.