Альпийские голубцы из савойской капусты с творогом

Конвертики из мягкой савойской капусты, наполненные творогом, ветчиной и сыром, запечённые под ароматным томатным соусом. Легкое, но сытное блюдо с альпийским характером.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] В большой кастрюле доведите до кипения воду, посолите. Отделите от капусты подвядшие листья. Остальные отрежьте от кочерыжки и опустите в кипящую воду на 5 мин, чтобы листья стали мягкими. Переложите листья щипцами в миску с ледяной водой на 3 мин, чтобы сохранить яркий зелёный цвет. Затем переложите на кухонные полотенца и промокните от влаги.
2. [0:10–0:30] Для томатного соуса очистите лук и чеснок, мелко нарежьте. В сотейнике разогрейте оливковое масло и обжарьте на среднем огне лук и чеснок до мягкости, 10 мин. Добавьте помидоры вместе с соком и влейте 100 мл воды. Приправьте солью и перцем и варите на медленном огне 20 мин. За 5 мин. до окончания приготовления разомните помидоры.
3. [0:30–0:45] Разогрейте духовку до 180 °С. Мелко нарежьте ветчину. Натрите пармезан на мелкой терке, отложите 3 ст. л. Смешайте творог, пармезан, ветчину и яйцо, приправьте солью, перцем и мускатным орехом и хорошо перемешайте.
4. [0:45–1:00] Вырежьте острым ножом толстую часть стебля из нижней части каждого листа капусты. Положите 1 ст. л. начинки на лист и плотно заверните конвертом.
5. [1:00–1:30] Налейте несколько ложек томатного соуса на дно формы для запекания. Положите голубцы в один слой и полейте оставшимся томатным соусом. Посыпьте оставшимся сыром. Запекайте в течение 30 мин.