Афелиа — свинина в красном вине с кориандром

Кипрское блюдо из свинины, маринованной в красном вине с семенами кориандра и корицей. Подаётся с кипрским салатом из грейпфрута, помидоров и сыра.

Маринованная свинина· 1531 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Мясо промыть, нарезать крупными кубиками. Приготовить маринад, смешав красное вино, семена кориандра и измельченную корицу.
2. [0:20–4:20] Залить мясо маринадом и оставить минимум на 4 часа, а лучше на ночь (до 24 часов).
3. [4:20–4:30] Извлечь мясо из маринада, выложить на бумажное полотенце, дать стечь излишкам маринада. Оставшийся маринад сохранить для дальнейшего использования.
4. [4:30–4:50] Масло разогреть в сотейнике, положить туда кусочки замаринованного мяса, подрумянить до образования золотистой корочки. Слить из сотейника излишки масла, оставив в нём мясо.
5. [4:50–5:30] Залить мясо оставшимся маринадом, добавить немного воды, чтобы жидкость полностью покрывала мясо. Посолить, поперчить. Накрыть крышкой и тушить 35–40 мин на слабом огне, пока значительная часть жидкости не выпарится, а соус не загустеет.

Кипрский салат· 1105 г

Ингредиенты

Шаги

1. [5:30–5:45] Выложить на блюдо тонкие кружочки грейпфрута, помидоров и кубики сыра так, чтобы они слегка накладывались друг на друга. Сверху украсить оливками и заправить оливковым маслом с зеленью. Подать с мясом в соусе.