Аджика в домашних условиях

Острая домашняя аджика из красного перца, сладкого перца, чеснока, соли и пряностей. Подходит как приправа к мясу, птице, супам и соусам.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–48:00] Начните готовить не менее чем за 2–3 дня до подачи. Нанижите стручки острого перца на прочные нити и подвесьте где-нибудь над плитой на 2–3 дня, чтобы они слегка подвялились.
2. [48:00–49:00] Наденьте перчатки. У всех перцев удалите плодоножки.
3. [49:00–55:00] У сладкого перца удалите семена и перегородки. В стручках острого перца семена оставьте. Нарежьте сладкий перец средними кусочками произвольной формы.
4. [55:00–60:00] Головки чеснока разберите на зубчики. Чтобы легче было очистить такое количество, раздавите зубчики плоской стороной ножа, ударяя по ней ладонью сверху, и снимите кожурки.
5. [60:00–58:00] Пропустите перцы вперемежку с чесноком через мясорубку. Можно также партиями измельчить овощи в блендере или кухонном комбайне до состояния пюре. Положите массу в миску, добавьте соль и по горсти пряностей, затем очень тщательно перемешайте.
6. [58:00–60:00] Простерилизуйте банки с крышками любым удобным способом. Разложите аджику по чистым банкам и, по желанию, закатайте или просто закройте. Храните в прохладном темном месте.