Аджика с яблоками и помидорами на зиму

Мягкая и деликатная приправа с едва ощутимой жгучестью. Помидоры, яблоки и овощи медленно томят на слабом огне, получается умеренно-острая закуска к мясу и рыбе.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:30] Подготовьте банки. Вымойте их тщательно, затем простерилизуйте над паром или в духовке. Прокипятите крышки в течение 15 минут. Переверните банки и крышки на чистое полотенце.
2. [0:30–1:00] Вымойте помидоры, яблоки, сладкий перец, морковь, чили. Лук и чеснок очистите. Лук разрежьте на 4 части. Из помидоров вырежьте основания плодоножек и нарежьте дольками. Яблоки очистите от семян (кожуру можно срезать по желанию). Из стручков сладкого перца и чили удалите семена. Морковь очистите и нарежьте ломтиками.
3. [1:00–1:15] Пропустите все подготовленные овощи и яблоки через мясорубку с частой решеткой. Переложите получившуюся массу в широкую кастрюлю с толстым дном.
4. [1:15–1:45] Поставьте кастрюлю на небольшой огонь. Добавьте соль и сахар. Нагревайте, часто перемешивая, доведя до кипения. Уменьшите огонь до самого слабого. Варите аджику 1 час, помешивая.
5. [1:45–2:00] Влейте столовый уксус. Варите 10 минут. Разложите аджику по банкам, сначала влив в каждую половник массы и слегка взболтав для прогрева стенок, затем заполните полностью.
6. [2:00–2:15] Закатайте банки жестяными крышками или закрутите винтовые. Переверните на полотенце для проверки герметичности. Затем укутайте банки толстым пледом или одеялом и дайте полностью остыть, затем уберите на хранение.