Хачапури по-аджарски

Аджарские хачапури в виде лодочек с сырной начинкой и яйцом. Подаются горячими, с кусочками сливочного масла.

Для теста· 1575 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Приготовьте тесто: просейте муку в большую миску через частое сито.
2. [0:10–0:15] Влейте тёплую воду, смешанную с молоком, добавьте дрожжи, сахар, соль и растительное масло.
3. [0:15–0:20] Перемешайте все ингредиенты до получения некрутого теста однородной консистенции.
4. [0:20–2:00] Накройте миску с тестом чистым полотенцем и поставьте в тёплое место на 1,5-2 часа.
5. [2:00–2:10] Когда тесто поднимется, обомните его руками и вымесите.
6. [2:10–3:40] Накройте полотенцем и снова дайте подняться в течение 1-1,5 часов. Тесто должно стать пышным, воздушным.
7. [3:40–3:50] Выложите тесто на стол, подпыленный мукой, и разделите его на порции примерно по 200 г.
8. [3:50–4:00] Сформируйте шарики и оставьте их на 10 минут при комнатной температуре.
9. [4:00–4:10] Каждый шарик раскатайте в небольшой круг.
10. [4:10–4:20] Сверните края рулетиком с двух сторон к центру, концы скрепите и защипните.
11. [4:20–4:30] Разведите края в стороны, чтобы получились лодочки.

Для начинки· 1150 г

Ингредиенты

Шаги

1. [3:40–4:00] Натрите имеретинский сыр в большую миску на крупной тёрке.
2. [4:00–4:10] Разомните сыр руками или толкушкой.
3. [4:10–4:20] Влейте воду и перемешайте до получения густой кашицы.
4. [4:20–4:30] Наполните подготовленные лодочки сырной начинкой.

Для подачи· 600 г

Ингредиенты

Шаги

1. [4:30–4:45] Выложите хачапури на противень, выстланный бумагой для выпечки, и поставьте в духовку, нагретую до 240°C, на 15 минут.
2. [4:45–5:00] Достаньте противень из духовки и в каждую лодочку выпустите по 1 яйцу.
3. [5:00–5:02] Поставьте в духовку ещё на 2 минуты.
4. [5:02–5:10] Подавайте, распределив по хачапури кусочки сливочного масла.