Абрикосовый суп

Холодный нежный фруктовый суп из абрикосов с кисло-сладким вкусом яблочного и абрикосового сока, украшенный целыми ягодами и листьями мяты. Лёгкий летний десерт.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Вымойте 400 г абрикосов. Разделите каждый на половинки и удалите косточки.
2. [0:10–0:20] В кастрюлю влейте 300 мл яблочного сока и 300 мл абрикосового сока. Добавьте 30 г сахара и 15 г ванильного сахара, перемешайте.
3. [0:20–0:30] Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения. Добавьте 400 г абрикосов и варите 2 минуты.
4. [0:30–0:35] Вынимите половину абрикосов шумовкой и отложите на тарелку. Остальные абрикосы варите ещё 2 минуты. Снимите кастрюлю с огня и дайте содержимому остыть.
5. [0:35–0:50] Перелейте остывшее содержимое кастрюли в чашу блендера. Пюрируйте до однородности. Поставьте пюре в холодильник на 3 часа.
6. [3:50–4:00] Отложенные абрикосы нарежьте маленькими дольками. Вымойте и обсушите 100 г малины.
7. [4:00–4:10] Добавьте нарезанные абрикосы и малину в охлаждённое пюре. При подаче украсьте суп листочками свежей мяты (10 г).