Абрикосовый пломбир

Летний домашний десерт из сливочного пломбира с абрикосами. Готовится в несколько этапов и требует времени на охлаждение и замораживание.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:30] Приготовьте пломбир: налейте сливки в ковшик, добавьте обычный и ванильный сахар. Помешивая, доведите до кипения на среднем огне и варите на слабом 30 минут.
2. [0:30–0:40] Дайте сливочной массе полностью остыть и взбейте её в пышную пену.
3. [0:40–0:50] Отдельно миксером взбейте яичные белки с сахарной пудрой и лимонным соком в крепкую пену.
4. [0:50–0:55] Аккуратно введите белковую массу в сладкие сливки, перемешивая силиконовой лопаткой.
5. [0:55–3:55] Переложите пломбирную массу в миску, затяните верх пищевой плёнкой и уберите в морозильную камеру на 3 часа.
6. [3:55–4:05] Достаньте массу и взбейте её миксером. Уберите в морозильную камеру ещё на 3 часа.
7. [4:05–4:15] Абрикосы вымойте, хорошо обсушите бумажным полотенцем и разрежьте на половинки. Удалите косточки. Половину абрикосов отложите до использования, оставшиеся мелко нарежьте.
8. [4:15–4:25] Достаньте сливочный пломбир из морозильной камеры и дайте ему немного согреться.
9. [4:25–4:35] Добавьте мелко нарезанные абрикосы и тщательно перемешайте.
10. [4:35–5:35] Верните массу в морозильную камеру и оставьте на 1 час.
11. [5:35–5:45] Разложите абрикосовый пломбир по оставшимся половинкам абрикосов, распределите по большим креманкам или десертным тарелкам и сразу подайте на стол.