Абрикосовый пирог в духовке

Нежный пирог со свежими абрикосами, щедро пропитанный мёдом. Воздушное тесто с взбитыми белками придаёт ему лёгкость, а фрукты сохраняют естественную кислинку и летний вкус.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Нарезать сливочное масло кубиками и оставить при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким.
2. [0:10–0:15] Абрикосы вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Разрезать плоды на половинки и удалить косточки. Отложить для последующего использования.
3. [0:15–0:25] Отделить белки от желтков. Белки убрать в холодильник. Мягкое сливочное масло взбить с 100 г мёда миксером до получения однородной консистенции. Добавить желтки и тщательно перемешать.
4. [0:25–0:35] Белки взбить с лимонным соком миксером на максимальных оборотах в крепкую пену с устойчивыми пиками.
5. [0:35–0:45] Муку просеять вместе с разрыхлителем прямо на желтково-масляную смесь. Перемешать лопаткой. Соединить со взбитыми белками и быстро перемешать тесто снизу вверх до однородности.
6. [0:45–1:00] Разогреть духовку до 180°C. Переложить готовое тесто в круглую форму диаметром 22–24 см. Распределить половинки абрикосов на поверхности теста выпуклой стороной вверх.
7. [1:00–1:30] Выпекать пирог в предварительно разогретой духовке 30 минут до полной готовности.
8. [1:30–1:40] Достать абрикосовый пирог из духовки и дать немного остыть. Полить оставшимся мёдом (60 г) и посыпать сахарной пудрой. Подать на стол тёплым или остывшим на своё усмотрение.