Абрикосовый мусс

Нежный и воздушный мусс из консервированных абрикосов с желатином и взбитыми сливками. Изысканный десерт для праздничного стола, который готовится просто и быстро.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Желатин в гранулах замочить в холодной воде согласно инструкции на упаковке.
2. [0:05–0:10] Сливки жирностью 33% взбить в крепкую пену с одной столовой ложкой (15 г) сахара.
3. [0:10–0:15] Яичные желтки растереть с оставшимся сахаром (15 г) добела с помощью миксера или вилки. Осторожно смешать растёртые желтки со взбитыми сливками, чтобы сливки не осели.
4. [0:15–0:20] Консервированные абрикосы слить в отдельную ёмкость (сироп сохранить). Абрикосы измельчить в блендере, оставив несколько целых штук для украшения. Добавить пюре абрикосов в сливки с желтками и аккуратно перемешать до однородности.
5. [0:20–0:25] В замоченный желатин добавить 50 мл абрикосового сиропа. Поставить в микроволновку на несколько секунд и нагреть до полного растворения желатина (не кипятить). Дать слегка остыть.
6. [0:25–0:30] Осторожно, не спешя, перемешать желатиновую смесь с абрикосовыми сливками, помешивая постоянно, чтобы желатин распределился равномерно и не образовал комки.
7. [0:30–0:35] Разложить мусс по креманкам или стеклянным чашам, заполняя примерно на 3/4 объёма.
8. [0:35–3:35] Поставить креманки в холодильник на 3–4 часа до полного застывания.
9. [3:35–3:40] Перед подачей украсить целыми консервированными абрикосами или свежими ягодами. Подавать холодным.