Абрикосовая настойка

Спиртная настойка на водке из абрикосов и сахара. Готовится в несколько этапов с выстаиванием мякоти на солнце и финальной фильтрацией.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Переберите абрикосы, промойте и обсушите салфетками. Разделите плоды на половинки и удалите косточки. Если абрикосы крупные, разрежьте половинки ещё на 2–4 части.
2. [0:10–0:15] Возьмите чистую и сухую литровую банку. Загрузите в неё кусочки абрикосов и залейте водкой. Плотно закройте банку крышкой и поставьте в тёмное место на 5–7 дней.
3. [5:00–5:30] Слейте настоявшуюся водку в бутылку через воронку и несколько слоев марли. Мякоть абрикосов не отжимайте. Закройте бутылку и уберите в холодильник.
4. [5:30–12:30] Напитанную алкоголем мякоть абрикосов оставьте в банке и засыпьте сахаром. Перемешайте, закройте крышкой и поставьте в солнечное место на несколько дней, а лучше неделю. Периодически встряхивайте. Кусочки абрикосов совсем размякнут, часть превратится в пюре.
5. [12:30–12:45] Налейте в абрикосовую массу немного настоявшейся водки из бутылки, перемешайте и процедите массу через несколько слоев марли. Очень деликатно отожмите, чтобы в отцеженный сироп попало как можно меньше мякоти.
6. [12:45–19:45] Вылейте процеженный сироп в бутылку с абрикосовой водкой, закройте её и выдержите ещё несколько дней в тёмном прохладном месте. После этого настойку можно ещё раз процедить — и готово!