Шурпа из свинины в домашних условиях

Сытная шурпа на свином бульоне с картофелем, овощами, зеленью и чесноком. Получается ароматный густой суп с ярким овощным вкусом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–1:30] Подготовьте ингредиенты. Вымойте свинину, положите её в большую кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения.
2. [1:30–1:35] Снимите шумовкой пену, уменьшите огонь до слабого и варите бульон 1,5 часа.
3. [1:35–1:40] Процедите бульон в чистую кастрюлю. Отделите мякоть свинины от кости, крупно нарежьте и переложите в бульон. Поставьте на слабый огонь и доведите до кипения.
4. [1:40–1:50] Пока нагревается бульон, очистите лук и мелко нарежьте. Морковь очистите, вымойте и натрите на крупной тёрке. Сладкий перец вымойте, удалите семена и перегородки, мякоть нарежьте тонкой соломкой. Перец чили порубите.
5. [1:50–1:55] Помидоры надрежьте крест-накрест и опустите в кипящую воду на одну минуту. Переложите шумовкой в дуршлаг и очистите от кожицы. Мякоть нарежьте кубиками.
6. [1:55–2:05] В большой сковороде нагрейте масло. Выложите лук и, помешивая, подрумяньте на среднем огне в течение двух минут. Добавьте морковь, перец чили и сладкий перец, затем помешивая жарьте на среднем огне 7 минут.
7. [2:05–2:15] Добавьте помидоры, немного посолите и перемешайте. Тушите овощи на слабом огне без крышки 10 минут. Картофель очистите, вымойте и нарежьте ломтиками.
8. [2:15–2:20] В кипящий бульон положите картофель и немного посолите. Доведите до кипения и варите 10 минут.
9. [2:20–2:25] Петрушку и кинзу вымойте и мелко нарежьте. Половину добавьте в бульон со свининой и тушёными овощами. Посолите и поперчите, варите на среднем огне 5 минут.
10. [2:25–2:26] Чеснок очистите и раздавите плоской стороной ножа, затем порубите и добавьте в кастрюлю с готовой шурпой. Варите 1 минуту.
11. [2:26–2:36] Закройте кастрюлю крышкой и оставьте на горячей выключенной плите на 10 минут. Разлейте по тарелкам и посыпьте оставшейся зеленью.